🍗 Volailles

Canard à la normande

Name: Canard à la normande
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 canette; 4 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol; 8 petites pommes reinettes ou 4 grannys; 1 verre de crème fraîche liquide à 12%; 1 petit verre de calvados; Sel, poivre 5 baies; 100 ml d'eau

Prép. 25 minCuisson 1h154 personnes5,00 € / pers.

Imprimer

Matériel

1 cocotte avec couvercle
2 verres
1 petite casserole

Ingrédients

1 canette
4 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
8 petites pommes reinettes ou 4 grannys
1 verre de crème fraîche liquide à 12%
1 petit verre de calvados
Sel, poivre 5 baies
100 ml d'eau

Préparation

1
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la canette
2
Dans la cocotte, mettre 4 cuillerées à soupe d'huile et faire dorer la canette de tous côtés à feu vif. Ajouter 100 ml d'eau chaude
3
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux en arrosant la volaille
4
Peler et évider les pommes, les placer dans la cocotte après 40 minutes de cuisson de la canette, laisser cuire encore 25 minutes, vérifier la cuisson de la canette, prolonger la cuisson au besoin
5
Sortir la canette, dégraisser la sauce, verser le calvados et la crème dans la cocotte, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Remettre la canette dans la cocotte

Accompagnements

Purée à l'estragon→

Accord vin

Bourgogne rouge : Savigny

Conservation

3 jours au frais