🍰 Desserts

Crème anglaise

Name: Crème anglaise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 litre de lait demi-écrémé; 7 jaunes d'œufs; 350 g de sucre; 1 bâton de vanille ou poudre (1 demi-cuillerée à café) ou liquide de vanille; Glaçons et eau

Prép. 30 minCuisson 15 min10 personnes4,50 € / pers.Peut se faire la veille

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Matériel

1 cuillère en bois
2 casseroles
1 saladier moyen et 1 plus grand

Ingrédients

1 litre de lait demi-écrémé
7 jaunes d'œufs
350 g de sucre
1 bâton de vanille ou poudre (1 demi-cuillerée à café) ou liquide de vanille
Glaçons et eau

Préparation

1
Faire bouillir le lait dans une casserole
2
Pendant ce temps-là, dans l'autre casserole, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs assez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne blanc crémeux, sur feu relativement doux
3
Dès que le lait est à ébullition, verser le très progressivement dans le mélange œufs-sucre en remuant vivement
4
Cuire à feu moyen en remuant toujours jusqu'à ce que surviennent 1 à 2 bulles de début d'ébullition
5
Retirer du feu et verser dans un saladier que l'on met aussitôt dans 1 saladier rempli d'eau froide avec de la glace
6
Remuer de temps en temps pour faire refroidir la crème rapidement, elle deviendra onctueuse
7
Réserver au frais dès que la crème est froide

Accompagnements

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur