🍰 Desserts
Crème brûlée à la rhubarbe
Matériel
- 1 casserole
- 1 saladier
- 6 ramequins
- 1 fouet
- 1 égouttoir
- 1 chalumeau de cuisine
Ingrédients
- Pour la compote
- 400 g de rhubarbe surgelée
- 80 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe de confiture de fraise
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- Pour la crème brûlée
- 150 ml de lait entier
- 35 ml de crème liquide entière à 30%
- 5 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre, 1 demi-gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- Cassonade
Préparation
- 1
Porter de l'eau à l'ébullition dans une casserole, plongez-y la rhubarbe 1 minute. Egouttez-la. Placez la dans une casserole avec le sucre, la confiture et 2 cuillerées à soupe d'eau. Portez doucement à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Cela doit faire une compote onctueuse
- 2
Laisser refroidir cette compote avant de la répartir dans 6 moules individuels allant au four et réserver
- 3
Faire préchauffer le four à 150° (th 5)
- 4
Récupérer les graines de vanille et fouettez les avec le sucre et les 5 jaunes d'œufs dans le saladier. Versez le lait et la crème puis transvaser le mélange dans les moules. Les placer sur une plaque, faire cuire 40 minutes à four chaud et laisser refroidir. Servir froid
- 5
Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux (cassonade). Caraméliser le dessus avec un petit chalumeau de cuisine, mettre au frais
- 6
D'après Cuisine Actuelle
3 jours au réfrigérateur