🥦 Légumes

Endives confites

Name: Endives confites
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg d'endives; 2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisins ou de tournesol; Sel; Poivre

Prép. 10 minCuisson 30 min4 personnes70 cts / pers.

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Matériel

1 cocotte
1 sauteuse avec couvercle
1 passoire
1 cuillère en bois
1 petit couteau pointu

Ingrédients

1 kg d'endives
2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisins ou de tournesol
Sel
Poivre

Préparation

1
Evider le cœur des endives avec un couteau pointu car ce trognon est plein d'amertume
2
Dans la cocotte, plonger les endives dans de l'eau bouillante salée, les laisser 5 minutes après la reprise de l'ébullition. Bien égoutter
3
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, chauffer, ajouter les endives bien égouttées et coupées en 2 dans le sens de la longueur, mettre sur feu assez vif, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Laisser ensuite à découvert sur feu un peu plus vif pour colorer un peu et enlever l'excès de liquide. Surveiller

Accompagnements

Porc au vin blanc à l'ail
Rôti de filet de dinde à l'estragon
Jambon blanc pour endives au jambon
Fenouil→

Conservation

3 jours au réfrigérateur