Gratin de chou-fleur

Nettoyer le chou-fleur et le couper en 4

Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée dans la cocotte, à ébullition, mettre le chou-fleur. A la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes de cuisson et égoutter

Remettre une cocotte d'eau salée à bouillir sur le feu, plonger le chou-fleur dans l'eau et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes après la reprise de l'ébullition à découvert. Vérifier la cuisson, le chou-fleur doit rester un peu ferme. Egoutter et réserver dans le plat à gratin en le recoupant en morceaux de 5 à 6 cm

Béchamel : faire fondre 2 cuillerées à soupe assez bombées de margarine dans une casserole, ajouter les 2 cuillerées à soupe bien bombées de farine, mélanger, laisser cuire un peu puis verser les 650 ml de lait en fouettant vivement et faire cuire sur feu moyen. A partir de l'ébullition compter 3 minutes de cuisson. La béchamel doit être légèrement onctueuse, ni liquide, ni épaisse. Ajouter du lait au besoin. Saler, poivrer, goûter

Verser la béchamel sur le chou-fleur, recouvrir de gruyère râpé et mettre 15 minutes sous le gril du four