🐟 Poissons
Haddock à l'anglaise
Matériel
- 1 petite casserole
- 1 moyenne casserole
- 1 grande casserole
- 1 cocotte-minute
- 5 assiettes
- 1 écumoire
Ingrédients
- 2 beaux filets de haddock
- 150 g de margarine
- 1 demi jus de citron
- 8 pommes de terre à salade,
- 4 œufs
- Lait demi-écrémé pour couvrir le haddock
- 2 verres de vinaigre
- Pas de sel
- 1 litre d'eau
Préparation
- 1
Mettre les pommes de terre dans le panier de la cocotte et les cuire à la vapeur 20 minutes après le chuintement
- 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, mettre le haddock dans la moyenne casserole et le recouvrir de lait, chauffer à feu moyen fort. Dès que le liquide frémit, compter 10 minutes de cuisson à feu très doux. Laisser au chaud dans le lait N.B. : quand il est trop cuit le haddock devient caoutchouteux et filandreux
- 3
Pendant que le haddock cuit, faire fondre la margarine dans la petite casserole, à feu doux, ajouter le jus du citron et deux à trois cuillerées à soupe de lait en fin de cuisson du haddock
- 4
Faire pocher 4 œufs 3 minutes dans de l'eau vinaigrée frémissante dans la grande casserole (recette : https://bien-manger-avec-nicole.vercel.app/recette/haddock-a-langlaise ). Retirer avec l'écumoire. Mettre sur une assiette
- 5
Servir une moitié de filet avec l'œuf poché dessus, deux pommes de terre, la margarine fondue et l'œuf par-dessus le filet de haddock
Entre-deux-mers ou Chablis
2 jours au réfrigérateur sans l'œuf poché