🥩 Bœuf
Lasagnes
Matériel
- 1 four
- 1 plat à gratin pouvant mettre sur son fond 3 feuilles de lasagnes
- 1 verre doseur
- 1 cocotte
- 1 sauteuse avec couvercle
- 1 grande casserole
- 1 égouttoir
- 1 torchon
- 1 balance
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
- 1 boîte de tomates en dés
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 gros oignon
- Du basilic
- 1 poignée.de gruyère râpé
- 90 g de margarine
- 90 g de farine
- 1100 ml de lait
- Sel, poivre 5 baies
- Huile de pépins de raisins ou de tournesol
Préparation
- 1
Dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée avec un peu d'huile, plonger les lasagnes une par une en faisant un tourbillon.Laisser cuire 2 à 3 minutes puis égoutter. Installer les lasagnes sur un torchon. Cette opération hydrate les lasagnes (ce que fait imparfaitement la lasagne prête à cuire)
- 2
Faire revenir l'oignon haché dans la sauteuse avec un peu d'huile jusqu'à une coloration dorée transparente
- 3
Ajouter la tomate, la viande que l'on écrase bien. Saler, poivrer. Ajouter le basilic, mélanger
- 4
Faire la béchamel qui doit être fluide : faire fondre la margarine dans une grande casserole et ajouter la farine, bien mélanger au fouet et faire cuire un peu puis ajouter le lait et fouetter vivement, continuer à fouetter jusqu'à l'ébullition et compter 3 minutes de cuisson. Pour cette opération le feu ne doit pas être trop vif car cela attacherait au fond. Saler et poivrer
- 5
Dans le plat à gratin badigeonner le fond de béchamel, mettre une couche de 3 lasagnes, mettre une couche de viande à la tomate puis une couche de béchamel, puis une couche de 3 lasagnes puis une couche de viande et encore de la béchamel, ensuite 3 lasagnes, recouvrir enfin de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé
- 6
Mettre à four chaud pendant 30 minutes
La réussite de ce plat dépend beaucoup de la béchamel car les lasagnes doivent se réhydrater. Il faut donc beaucoup de béchamel
Côtes du Rhône
3 jours au réfrigérateur