🥦 Légumes
Lentilles aux petits légumes
Matériel
- 1 casserole ou 1 cocotte assez large avec couvercle
- 1 cuillère en bois
- 1 épluche légumes
- 1 couteau pointu
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 égouttoir
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes du Puy ou autre
- 2 carottes, 1 petit navet, 1 oignon, 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail non épluchée fendue, 1 échalote
- Thym, laurier
- 200 g de lardons allumettes
- Beurre manié : 1 cuillerée à soupe à peine bombée de margarine et 1 de farine à peine bombée. Mélanger avec le dos d'une cuillère à soupe dans un bol
- Pas de sel
- 1 bouillon de poule
- Graisse de canard
Préparation
- 1
Eplucher les légumes et les couper en petits carrés, mettre dans le saladier
- 2
Mettre les lentilles dans de l'eau froide dans une casserole, porter à ébullition et égoutter
- 3
Faire revenir dans la casserole les légumes dans de la graisse de canard pendant 3 minutes en remuant bien.
- 4
Ajouter les lentilles, les couvrir d'eau bouillante à hauteur. Mettre les allumettes de lardons, le cube, l'ail fendu, la petite branche de céleri et un bon bouquet garni (thym et laurier) pas de sel
- 5
Cuire 1 heure à couvert à petit feu. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau bouillante au besoin. Faire attention à ce que cela n'attache pas, il ne faut pas que cela soit trop liquide non plus, enlever le bouquet garni
- 6
Préparer du beurre manié avec 1 cuillerée à soupe de margarine à peine bombée et 1 cuillerée un peu bombée de farine, bien mélanger avec le dos d'une cuillère à soupe et mettre dans les lentilles à légère ébullition en tournant vivement avec une cuillère en bois et cuire 3 minutes en baissant le feu
Accompagnements
- Rôti de porc
- Saucisses
- Petit salé
- Palette fumée
- Pain d'épinards
3 jours au réfrigérateur