🥗 Entrées froides
Magret séché
Prép. 10 min7 personnes1,00 € / pers.Recette rapide
Matériel
- 2 torchons
Ingrédients
- 1 beau magret de canard
- Du sel nature ou aromatisé au thym, aux 4 épices…
- Poivre 5 baies et piment d'Espelette
Préparation
- 1
Mettre le magret sur un torchon, l'enduire généreusement de sel sur ses deux faces, emmailloter le magret dans le torchon et mettre au frais pour 24 heures
- 2
Retirer le magret du réfrigérateur, enlever le torchon et bien rincer le magret sous l'eau. Bien l'essuyer, remettre sur un autre torchon, le poivrer assez généreusement sur les deux faces, faire de même avec le piment d'Espelette, mais modérément. Bien envelopper le magret dans le torchon et remettre au frais pendant 15 jours à 3 semaines
- 3
Sortir le magret du torchon et déguster
Accompagnements
- Salade landaise→
- Salade verte
Conservation
3 à 4 semaines au frais (15 jours de plus dans du film étirable pour qu'il ne devienne pas trop sec) · Peut se congeler