🍗 Volailles
Magrets de canard sauce à la cerise et polenta dorée
Matériel
- 1 four
- 1 casserole
- 1 plat creux pour la polenta cuite
- 1 assiette
- 1 planche à découper
- 1 plat à rôtir
- 2 poêles
- papier d’aluminium
- 1 balance
- 1 micro-ondes
Ingrédients
- 2 beaux magrets de canard
- 125 g de polenta précuite
- 125 g de confiture de cerises
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- De la margarine
- 1 demi-cube de bouillon de légumes
- 500 ml d'eau
- Sel, poivre 5 baies
Préparation
- 1
Porter 500 ml d'eau à ébullition dans la casserole avec le demi-cube de bouillon
- 2
Verser la polenta en pluie et faire cuire 3 minutes en mélangeant.
- 3
Incorporer 25 g de beurre et le parmesan, saler, poivrer, bien mélanger
- 4
Verser dans un plat sur 1 cm d'épaisseur et laisser refroidir
- 5
Inciser la peau graisseuse des magrets en croisillons
- 6
Couper la polenta en palets, faire fondre 25 g de margarine dans une poêle, y faire cuire et dorer les palets de tous côtés. Réserver sur une assiette
- 7
Une demi-heure avant de servir, enfourner, à four chaud, pendant 12 minutes les magrets installés dans le plat à rôtir, gras sur le dessus
- 8
Sortir les magrets du four, vérifier la cuisson et les poser sur la planche à découper. Laisser reposer sous papier d'aluminium pendant 10 minutes
- 9
Dans une poêle, mettre à chauffer la confiture, le vinaigre et un peu de margarine
Madiran
Consommation immédiate