Mousse au chocolat

Mettre le chocolat coupé en carrés dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d'eau et passer au micro-ondes pendant 1 minute, fouetter le chocolat et mettre les jaunes d'œufs, mélanger au fouet

Monter les blancs en neige très fermes dans un saladier

Incorporer les blancs délicatement avec une cuillerée à soupe en mélangeant de bas en haut, ajouter le zeste, la fleur de sel et le soupçon de piment d'Espelette, bien mélanger

Répartir la mousse dans les ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de consommer