🍰 Desserts
Pâte à choux
Matériel
- 1 saladier
- 1 cuillère en bois
- 1 four
- 1 casserole
- Du papier sulfurisé
Ingrédients
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 100 g de beurre
- 2 cuillerées à café rases de sel
- 15 g de sucre
- 200 g de farine
- 7 œufs
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le sel, le sucre
- 2
Porter à ébullition, verser la farine en une seule fois et mélanger vivement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache facilement de la casserole et soit homogène et un peu cuite. Verser la pâte obtenue dans le saladier, laisser refroidir 15 minutes
- 3
Ajouter les œufs en les incorporant 2 par 2 à la pâte avec une cuillère en bois, continuer jusqu'à épuisement des œufs, la pâte doit être assez consistante
- 4
Plus la pâte aura été desséchée, plus elle absorbera d'œufs et les choux gonfleront davantage à la cuisson
- 5
Laisser reposer 15 minutes avant l'emploi
- 6
Préchauffer le four à 190° (th 6/7)
- 7
Faire de petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une vingtaine
- 8
Enfourner à four chaud pendant 35 à 40 minutes. Surveiller la cuisson mais ne pas les enlever trop tôt car les choux s'aplatiraient
Consommation le jour même, par contre les choux cuits peuvent se congeler 6 mois à 1 an