🥦 Légumes
Petits pois aux carottes
Ingrédients
- 1 petite boîte de petits pois extra fins
- 100 g de lardons fumés
- 1 échalote hachée
- Quelques feuilles de laitue : facultatif
- 6 belles carottes
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- 1 sucre et demi
- 1 cuillerée à soupe bien bombée de margarine
- 1 peu d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
- Sel, poivre 5 baies
Préparation
- 1
Couper les carottes en rondelles régulières dans une casserole et recouvrir d'eau froide affleurant les carottes
- 2
Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter 1 cuillerée à soupe bien bombée de margarine, le sucre, du sel et laisser cuire doucement pendant 35 minutes à découvert. Il doit rester 2 cuillerées à soupe de liquide après réduction sur feu vif
- 3
Pendant la cuisson des carottes, faire revenir dans une casserole une échalote hachée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit blond transparent
- 4
Ajouter la cuillère de farine, mélanger, cuire légèrement
- 5
Ajouter les lardons, mélanger, cuire légèrement
- 6
Ajouter les petits pois et les feuilles de salade. Ne pas saler. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes
- 7
Ajouter les carottes avec leur jus. Mélanger