🐷 Porc
Porc à l'orange
Matériel
- 1 sauteuse avec couvercle
- 1 petite casserole
- 1 casserole moyenne
- 1 presse agrume
- 1 cuillère en bois
- 1 verre doseur
Ingrédients
- 750 g d'échine désossée ou 750 g de filet mignon de porc (plus cher)
- 250 ml de vin blanc sec (type Sylvaner)
- 2 oranges et 1 citron
- 1 cuillerée à soupe de raisins secs
- 1 cuillerée à soupe de liqueur à l'orange (Grand-Marnier)
- Thym, sel
- 1 cube de poule au pot
- 1 demi sucre
- 1 cuillerée à soupe un peu bombée de maïzena
- 100 ml de crème liquide à 12%
- 200 ml d'eau
- Huile de pépins de raisin ou de tournesol
Préparation
- 1
Presser le jus des oranges et du citron, le mettre dans la plus petite des casseroles avec le vin
- 2
Rincer les raisins après les avoir équeutés si nécessaire
- 3
Couper la viande en cubes d'environ 3 cm de côté
- 4
Dans la sauteuse, faire revenir la viande dans l'huile chaude en remuant de temps en temps pour dorer les morceaux
- 5
Pendant que la viande dore, faire chauffer le mélange jus/vin dans la casserole moyenne et l'ajouter sur la viande ainsi que les raisins, le cube, le thym, du sel, un demi sucre et l'eau chaude
- 6
Cuire à couvert 90 minutes à feu doux en surveillant de temps en temps l'évaporation du liquide, ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire
- 7
En fin de cuisson mettre la crème et la liqueur, laisser mijoter une minute à découvert et servir
Accompagnements
- Riz
- Semoule de couscous
- Fenouil→
vin blanc : Chablis
3 jours au réfrigérateur · 6 mois à 1 an au congélateur