🍗 Volailles
Poulet chasseur
Matériel
- 1 cocotte avec couvercle (en fonte c’est mieux)
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 saladier
- 1 verre doseur
Ingrédients
- 1 poulet fermier d'1 kg 500 g ou 4 cuisses fermières
- 250 ml d'eau
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 échalotes
- 250 g de champignons
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine
- 1 cuillerée à soupe rase d'estragon
- 1 cuillerée à soupe rase de cerfeuil
- 1 cube de poule au pot
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 300 ml de vin blanc sec (type Sylvaner)
- 4 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisins ou de tournesol
- Sel, poivre 5 baies
Préparation
- 1
Couper le poulet en 8 morceaux : 2 ailes, 2 cuisses, 2 pattes, 2 blancs en commençant par détacher les 2 cuisses puis les 2 ailes et enfin les blancs. Couper les cuisses en 2. Mettre dans un saladier
- 2
Faire revenir les morceaux de tous côtés dans la cocotte avec un peu d'huile pour les dorer puis réserver les morceaux de poulet dans le saladier et jeter la graisse
- 3
Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir 1 minute, déglacer avec le cognac, ajouter la farine, laisser cuire un peu, ajouter le vin, l'eau, le cube et porter à ébullition
- 4
Mettre les morceaux de poulet, la boîte de tomates, les champignons coupés en lamelles, saler et laisser cuire à couvert 50 minutes. Laisser réduire à découvert si la sauce est trop liquide après avoir réserver les morceaux de poulet dans un saladier, remuer de temps en temps
- 5
En fin de cuisson, parsemer de cerfeuil et d'estragon
Accompagnements
- Purée de pommes de terre→
- Pommes de terre vapeur
- Chou-fleur nature
- Pâtes
- Riz nature
Chablis
3 jours au réfrigérateur · 6 mois à 1 an au congélateur