🥦 Légumes
Purée de pois cassés
Prép. 15 minCuisson 45 min6 personnes20 cts / pers.Peut se faire la veille
Ingrédients
- 350 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 carotte moyenne
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 cubes de poule
- 50 ml de crème liquide à 12%
- 1200 ml d'eau
Préparation
- 1
Rincer les pois cassés dans une passoire puis les mettre dans une casserole, ajouter l'eau (3 fois le volume des pois cassés soit 1200 ml d'eau) ainsi que la carotte, l'oignon, et les pommes de terre coupées en petits morceaux. Mettre les cubes
- 2
Faire mijoter à petit feu, à couvert, pendant 45 minutes
- 3
Quand la cuisson est terminée, l'eau doit s'être bien évaporée sinon enlever le surplus d'eau
- 4
Passer au moulin à légumes (mieux que le mixeur). Cela doit avoir la consistance d'une crème un peu épaisse.
- 5
Ajouter la crème fraîche. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement
La préparation de pois cassés s'épaissit en refroidissant, il vaut mieux la préparer une heure à l'avance à peu près et la réchauffer ensuite au micro-ondes
Accompagnements
- Palette fumée
- Saucisses natures ou aux herbes
- Jambon au madère→
- Purée de pommes de terre et patate douce→