🥦 Légumes
Purées de pommes de terre
Matériel
- 1 cocotte-minute
- 1 presse purée
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 passoire
Ingrédients
- 9 pommes de terre moyennes : pommes de terre à purée
- 2 pots de crème liquide à 12%
- 150 g de margarine
- Sel
Préparation
- 1
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux à peu près égaux
- 2
Mettre les morceaux de pommes de terre dans la cocotte-minute
- 3
Recouvrir les morceaux de pommes de terre d'eau salée (attention l'eau doit à peine affleurer les pommes de terre sinon elles se gorgent de trop d'eau). Compter 15 minutes de cuisson après le chuintement de la cocotte-minute.
- 4
Faire chauffer la crème
- 5
Dès que les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et les écraser au presse-purée sur la cocotte et ajouter la crème progressivement en mélangeant jusqu'à la consistance entre onctueuse et ferme, ajouter la margarine, mélanger. La purée épaissit un peu en refroidissant
pour une purée de fête, remplacer la margarine par du beurre et mettre de la crème entière — pour une purée à l'estragon, ajouter 2 cuillerées à soupe bombées d'estragon — pour une purée à l'ail, mettre 9 gousses d'ail épluchées dans la cocotte avec les pommes de terre et presser avec les pommes de terre
Accompagnements
- Poulet rôti
- Lapin en gibelotte
- Poulet chasseur→
- Canard aux olives
- Paupiettes de veau→
- Ratatouille→
2 jours au réfrigérateur (le goût s'altère au-delà)