🐟 Poissons

Raie aux câpres

Name: Raie aux câpres
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 petites ailes de raie ou une grande, soit à peu près 500 g; 3 cuillerées à soupe de câpres; De l'eau; Un anis étoilé; Du thym; 1 cuillerée à soupe bombée de gros sel; 3 cuillerées à soupe bombées de margarine

Prép. 15 minCuisson 13 min2 personnes3,00 € / pers.Recette rapide

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Matériel

1 grande casserole, 1 petite
1 plat
1 écumoire
1 assiette

Ingrédients

2 petites ailes de raie ou une grande, soit à peu près 500 g
3 cuillerées à soupe de câpres
De l'eau
Un anis étoilé
Du thym
1 cuillerée à soupe bombée de gros sel
3 cuillerées à soupe bombées de margarine

Préparation

1
Laver les ailerons, les mettre dans une grande casserole, remplir d'eau à hauteur et ajouter un anis étoilé, du thym et une cuillerée à soupe bombée de gros sel
2
Porter à ébullition et dès que cela frémit, baisser le feu et cuire à feu très doux 10 minutes. Vérifier la cuisson car il ne faut pas trop cuire la raie qui deviendrait grise, filandreuse et sèche
3
Retirer la raie avec l'écumoire, la poser sur un plat. Enlever la peau gélatineuse et prélever délicatement la chair, tenir au chaud
4
Faire fondre la margarine dans la petite casserole, ajouter les câpres et cuire deux à trois minutes
5
Servir la raie à l'assiette et napper de margarine aux câpres

Accompagnements

Pommes de terre vapeur
Purée de pommes de terre→
Purée de pommes de terre à la patate douce→

Accord vin

Muscadet

Conservation

2 jours au réfrigérateur