🥗 Entrées froides
Salade de crevettes aux agrumes
Matériel
- 1 saladier
- 7 assiettes
- 1 bol
- 1 fouet
Ingrédients
- 20 grosses crevettes
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 200 g de jeunes pousses
- 2 avocats
- Le jus d'un demi-citron
- Une demi-botte de coriandre
- 100 ml d'huile d'olive
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de fruits de la passion ou à la pulpe de mangue
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cm de gingembre frais
Préparation
- 1
Eplucher le gingembre et le détailler le plus finement possible, mettre dans 1 bol et mélanger le avec le vinaigre de la passion et le sucre, ajouter progressivement l'huile d'olive tout en mélangeant avec un fouet, réserver
- 2
Décortiquer les crevettes, réserver les sur une assiette
- 3
Peler les oranges et le pamplemousse (il ne doit plus rester de pelure blanche)
- 4
Découper les suprêmes, c'est-à-dire les petits quartiers d'orange et de pamplemousse pour enlever la peau, réserver sur 1 assiette
- 5
Rincer et essorer les jeunes pousses, les mettre dans le saladier, couper les avocats en lamelles, citronner pour que cela ne noircisse pas et mettre sur 1 assiette
- 6
Dresser les jeunes pousses, les crevettes, les avocats et les suprêmes d'orange et de pamplemousse sur les 4 assiettes des convives. Rincer la coriandre et ciseler la finement. Au moment de servir, ajouter la coriandre et accompagner le tout de vinaigrette aux fruits de la passion ou à la pulpe de mangue
Consommation immédiate