🥗 Entrées froides
Taboulé
Matériel
- 1 hachoir
- 1 grand saladier
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 petit saladier
Ingrédients
- 500 g de semoule de couscous à grains moyens
- 3 beaux citrons
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de menthe
- 1 poivron rouge, 1 jaune
- 7 tomates bien mûres
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 concombre
- Sel, poivre 5 baies
- Olives noires
- Eau
Préparation
- 1
Presser les jus des citrons, mettre dans le bol
- 2
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux ; ainsi que le concombre et les poivrons, mettre dans le plus petit saladier. Hacher le persil, le basilic et la menthe, mettre quelques olives dans le petit saladier
- 3
Rassembler tous les éléments dans le grand saladier, ajouter la graine de couscous et travailler à la fourchette pour bien mélanger, ajouter l'huile d'olive, mélanger. Mettre au frais et égrainer toutes les 15 minutes, répéter l'opération 4 fois avec la fourchette, ne pas hésiter à rajouter de l'eau si le taboulé est trop sec. Saler et poivrer. Garder au frais quand c'est fini
- 4
Pour servir, décorer le dessus de feuilles de menthe et d'olives
Choisir des tomates bien mûres et récupérer le jus car cela contribue, ainsi que le jus de citron, à faire gonfler le couscous. Malgré cela il faut souvent rajouter de l'eau, pas trop
3 jours au réfrigérateur