Tajine de confit de canard aux figues

Couper les figues en petits morceaux, réserver dans un bol

Emincer les oignons en rondelles et les faire revenir dans la sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d'huile chaude pendant 5 minutes, saupoudrer de cannelle, assaisonner légèrement, ajouter un demi-verre d'eau et couvrir. Faire cuire, à feu moyen, pendant 40 minutes, vérifier que cela n'attache pas et rajouter un peu d'eau au besoin, réserver dans un petit saladier

Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle, côté peau, pendant 10 minutes sur feu moyennement fort. Réserver dans un saladier

Garder un peu de graisse et dégraisser la poêle avec très peu d'eau, mettre le vinaigre, porter à ébullition, ajouter le miel et les quatre-épices, faire caraméliser 1 minute

Verser 450 ml d'eau dans la poêle, ajouter le cube et les figues, laisser cuire à petits bouillons, à couvert, jusqu'à ce que les figues soient molles et que cela soit sirupeux. Saler, poivrer, surveiller

Remettre les cuisses dans la sauce après avoir enlevé toutes les peaux, faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes à couvert, goûter, réchauffer doucement avant de servir

Réchauffer les oignons, servir avec les cuisses de canard et leur jus