🐷 Porc
Tomates farcies
Matériel
- 1 casserole avec couvercle, 1 saladier
- 1 hachoir à viande ou 1 robot-coupe
- 1 four
- 1 plat creux allant au four
Ingrédients
- 8 belles tomates mûres
- 550 g d'échine de porc ou 600 g de farce à tomates achetée toute faite
- 1 botte de persil plat haché
- 5 tranches de pain de mie émiettées trempées dans du lait chaud
- 1 gousse d'ail épluchée et écrasée
- 150 ml de crème liquide à 12%
- 1 oignon
- Du basilic
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- Sel, poivre 5 baies
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café bombée de sucre semoule
- huile de pépins de raisins ou de tournesol
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 190° (th 6/7)
- 2
Faire la farce : hacher la viande dans un saladier, ajouter le pain de mie égoutté, le persil haché, l'ail, l'œuf. Saler comme si on salait trois steaks aller-retour, poivrer, bien mélanger.
- 3
Couper le haut des tomates, les évider avec une grosse cuillère, bien enlever le jus au fond, les mettre dans le plat creux
- 4
Bien remplir les tomates avec une cuillerée à soupe bombée de farce ou plus, il faut que cela soit bombé, couvrir avec le haut coupé des tomates
- 5
Enfourner à four chaud pendant 50 minutes, vérifier la cuisson
- 6
Pendant la cuisson des tomates, faire une sauce : faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomates, 150 ml d'eau, saler, poivrer, mettre 1 cuillerée à café bombée de sucre semoule et cuire 15 minutes à couvert. Ajouter le basilic et la crème, cuire 2 à 3 minutes
- 7
Servir les tomates avec la sauce et du riz nature
Cabernet d'Anjou rosé
3 jours au réfrigérateur · 6 mois à 1 an au congélateur