🍖 Veau

Veau à la forestière

Name: Veau à la forestière
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rôti de veau de 1 kg 200 g dans le quasi; 2 oignons moyens; 150 g de champignons de Paris; Thym; Laurier; 2 cuillerées à soupe de crème liquide à 12%; 2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisins ou de tournesol; Sel, poivre 5 baies; 150 ml d'eau

Prép. 20 minCuisson 2h6 personnes3,50 € / pers.

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Matériel

1 cocotte avec couvercle
1 mixeur
1 casserole

Ingrédients

1 rôti de veau de 1 kg 200 g dans le quasi
2 oignons moyens
150 g de champignons de Paris
Thym
Laurier
2 cuillerées à soupe de crème liquide à 12%
2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisins ou de tournesol
Sel, poivre 5 baies
150 ml d'eau

Préparation

1
Dans une cocotte faire dorer le rôti sur toutes ses faces
2
Retirer le rôti et ajouter les oignons coupés en 4, dès qu'ils sont un peu colorés ajouter la viande, le thym, le laurier. Faire chauffer 150 ml d'eau et la verser sur le rôti
3
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures en retournant la viande à mi-cuisson et en surveillant le niveau de liquide
4
Nettoyer les champignons et les émincer.Faire cuire dans une casserole avec un peu d'huile, saler et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide rejeté.Les ajouter dans la cocotte une demi-heure avant la fin de la cuisson
5
Une fois la cuisson terminée, enlever le rôti et mixer oignons et champignons, mettre la crème, faire cuire une minute et remettre le rôti dans la casserole

Accompagnements

Accord vin

Mercurey

Conservation

3 jours au réfrigérateur