🍲 Soupes

Velouté de champignons

Name: Velouté de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 à 300 g de champignons de Paris; 2 cubes de poule au pot; 1 échalote; 2 cuillerées à soupe un peu bombées de farine; 750 ml d'eau; 250 ml de crème liquide à 12%; 1 demi citron; 1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché; De l'huile de pépins de raisins ou de tournesol; 1 grosse cuillère à soupe de Boursin cuisine©

Prép. 15 minCuisson 15 min4 personnes25 cts / pers.Recette rapide

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Matériel

1 petite casserole
1 grande casserole
1 mixeur ou 1 robot mixeur (Blender ©)
1 cuillère en bois
1 verre doseur

Ingrédients

250 à 300 g de champignons de Paris
2 cubes de poule au pot
1 échalote
2 cuillerées à soupe un peu bombées de farine
750 ml d'eau
250 ml de crème liquide à 12%
1 demi citron
1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
De l'huile de pépins de raisins ou de tournesol

Préparation

1
Eplucher les champignons, les couper en 4
2
Faire revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile jusqu'à une couleur blond transparent dans la petite casserole
3
Ajouter la farine, remuer et laisser cuire 2 minutes
4
Mixer dans la grande casserole les champignons coupés, avec 750 ml d'eau et le contenu de la petite casserole, ajouter les cubes, le jus de citron et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes à découvert
5
Mixer encore soigneusement, ajouter la crème liquide et 1 grosse cuillère à soupe de Boursin cuisine©, remixer et laisser cuire 2 minutes en tournant
6
Saupoudrer de cerfeuil haché et servir

Conservation

3 jours au réfrigérateur · 6 mois au congélateur sans le cerfeuil et la crème liquide