🍲 Soupes

Velouté de poireaux pommes de terre

Name: Velouté de poireaux pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 gros blancs de poireaux avec un peu de vert; 3 pommes de terre moyennes; 200 ml de crème liquide à 12%; sel; 1 litre d'eau; Huile de pépins de raisins ou de tournesol

Prép. 15 minCuisson 20 min6 personnes50 cts / pers.Recette rapide

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Matériel

1 cocotte-minute
1 mixeur
1 verre doseur
1 saladier

Ingrédients

3 gros blancs de poireaux avec un peu de vert
3 pommes de terre moyennes
200 ml de crème liquide à 12%
sel
1 litre d'eau
Huile de pépins de raisins ou de tournesol

Préparation

1
Laver les poireaux après les avoir coupés en 4 dans le sens de la longueur sans couper la base
2
Couper les poireaux en petits tronçons d'un cm et demi, mettre dans 1 saladier
3
Faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes en remuant
4
Ajouter l'eau froide et 1 cuillerée à soupe rase de gros sel
5
Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux
6
Fermer la cocotte. Compter 15 minutes après la rotation de la soupape ou le chuintement
7
Mixer le velouté, ajouter le mélange crème liquide et fromage de chèvre, mettre à mijoter 1 à 2 minutes
8
Rectifier l'assaisonnement si besoin
9
Si le velouté est trop épais rajouter un peu de crème

Conservation

3 jours au réfrigérateur · 6 mois au congélateur