🍲 Soupes

Velouté de potiron

Name: Velouté de potiron
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 litre d'eau; 1 carotte moyenne; 3 pommes de terre moyennes; 1 blanc de poireau; 1 branche de céleri (10 cm à peu près); 750 g de potiron ou de butternut; 250 ml de crème liquide à 12%; 1 cube de poule; 1 poignée de marrons (facultatif); 1 cuillerée à soupe un peu bombée de gros sel; Du piment d'Espelette; Huile de pépins de raisins ou de tournesol; Chantilly

Prép. 25 minCuisson 45 min8 personnes25 cts / pers.

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Matériel

1 cocotte avec couvercle
1 mixeur
1 saladier

Ingrédients

1 litre d'eau
1 carotte moyenne
3 pommes de terre moyennes
1 blanc de poireau
1 branche de céleri (10 cm à peu près)
750 g de potiron ou de butternut
250 ml de crème liquide à 12%
1 cube de poule
1 poignée de marrons (facultatif)
1 cuillerée à soupe un peu bombée de gros sel
Du piment d'Espelette
Huile de pépins de raisins ou de tournesol
Chantilly

Préparation

1
Couper tous les légumes en gros dés sauf les pommes de terre, mettre dans le saladier
2
Faire revenir dans la cocotte les légumes (sauf les pommes de terre) dans un peu d'huile pendant 3 à 4 minutes, bien mélanger
3
Ajouter l'eau, le sel, le cube, le célerie les pommes de terre coupées en morceaux et les marrons (facultatif)
4
Faire cuire 45 minutes à petite ébullition à couvert
5
Mixer
6
Ajouter la crème et le piment d'Espelette, faire mijoter une minute

Présentation : Verser le velouté dans les assiettes, mettre un peu de chantilly dessus. Servir

Conservation

3 jours au réfrigérateur · 6 mois à 1 an au congélateur sans la crème