🐟 Poissons
Pâtes tagliatelles au saumon fumé
Prép. 15 minCuisson 3 min4 personnes2,50 € / pers.Recette rapide
Matériel
- 1 cocotte
- 1 casserole moyenne
- 1 sauteuse
- 1 balance
- 1 verre doseur
- 1 planche à découper
- 1 plat de service
- 4 assiettes
Ingrédients
- 350 g de tagliatelles
- 3 litres d'eau
- 200 g de saumon fumé ou de truite fumée
- 100 g d'œufs de saumon ou de truite
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse à 12%
- Le jus d'1 demi citron
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
- 4 œufs
- Sel, poivre rose du moulin
- 750 ml d'eau +1 verre de vinaigre
Préparation
- 1
Porter à ébullition 3 litres d'eau salée dans 1 cocotte et faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi
- 2
Couper le saumon ou la truite en lanières
- 3
Mettre la crème dans une sauteuse avec la moitié du saumon, des œufs de saumon, le jus de citron, la moitié de la ciboulette. Garder des œufs de saumon pour la garniture
- 4
Egoutter les pâtes, verser dans la sauteuse, poivrer, mélanger, porter à ébullition, laisser quelques instants
- 5
Enlever du feu et verser dans un plat de service, laisser au chaud. Au dernier moment, faire les assiettes et disposer dessus les pâtes, les lanières de saumon et les œufs de saumon restants ainsi que l'œuf poché (recette ci-dessous)
Accompagnements
Accord vin
vin blanc : Muscadet
Conservation
Consommation immédiate