🥦 Légumes
Purée de brocolis
Matériel
- 1 faitout
- 1 égouttoir
- 1 mixeur
- 1 poêle
- 1 petite casserole
- 1 casserole moyenne
- 1 fouet
Ingrédients
- 750 g de sommités de brocolis
- Les sommités d'1 demi-chou-fleur (facultatif)
- 5 brins de ciboulette très finement coupés
- 150 ml de crème épaisse à 12%
- 40 g de margarine
- Sel et poivre 5 baies
Préparation
- 1
Plonger le brocoli dans un grand volume d'eau bouillante salée (10 g de sel) et cuire 5 minutes puis égoutter et rafraîchir. A nouveau mettre dans un grand volume d'eau bouillante salée le chou-fleur, laisser cuire 5 minutes, égoutter et rafraîchir
- 2
Mixer le brocoli
- 3
Faire bouillir la crème fraîche dans la petite casserole en la remuant au fouet, à la première ébullition retirer du feu
- 4
Faire chauffer dans une casserole 20 g de margarine et ajouter la purée de brocolis, bien mélanger à l'aide d'un fouet, lorsque la purée arrive à ébullition y incorporer petit à petit la crème chaude et ajouter la ciboulette
- 5
Chauffer dans une poêle 1 cuillerée à soupe de margarine et ajouter le chou-fleur pour 1 minute de cuisson en mélangeant bien (facultatif)
Accompagnements
- Saucisses
- Côtes de porc
- Rôti de dinde à l'estragon
- Purée de haricots blancs→
3 jours au réfrigérateur · 6 mois à 1 an au congélateur