🫙 Sauces
Sauce tartare
Prép. 20 min6 personnes25 cts / pers.Recette rapide
Matériel
- 1 gros bol
- 1 fouet
- 1 planche à découper
- 1 verre doseur
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillerée à café bombée de moutarde
- Huile de colza, 250 à 300 ml
- 1 cuillerée à soupe bombée de câpres
- 2 cuillerées à soupe un peu bombées de ciboulette hachée
- 8 à 9 cornichons
- Sel
Préparation
- 1
Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde et le sel puis verser doucement et progressivement l'huile sur le mélange (tout doit être à même température). Le mélange épaissit petit à petit. Remplir le bol (soit à peu près 250 à 300 ml d'huile de colza)
- 2
Hacher les câpres, les cornichons et ciseler la ciboulette
- 3
Ajouter le mélange câpres, cornichons et ciboulette à la mayonnaise, bien mélanger
- 4
Ajouter 2 à 3 cuillerées à café de vinaigre de cornichon selon la consistance de départ de la mayonnaise car le vinaigre liquéfie la mayonnaise
Accompagnements
- Fondue bourguignonne
- Poissons au court-bouillon (dos de cabillaud sauce tartare)
- Viandes froides
- Vinaigrette à la moutarde→
Conservation
2 jours au réfrigérateur