🥦 Légumes
Aubergines à la tomate
Matériel
- 1 sauteuse avec couvercle
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 cuillère en bois
- 1 verre doseur
- Hachoir pour le persil ou ciseaux et verre
- 1 mixeur
- 1 égouttoir
Ingrédients
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 150 ml d'huile (tournesol, pépins de raisins)
- Persil haché
- Sel
- Remplir à moitié la boîte de tomates d'eau
Préparation
- 1
Eplucher les aubergines en laissant un passage de peau sur deux à l'aide d'un économe et les couper en carrés de 3 cm de côté (à peu près). Mettre dans saladier
- 2
Les mettre dans la sauteuse dans l'huile chaude, ne pas saler et les faire dorer de tous côtés sans trop les colorer, cuire 15 minutes. Bien remuer toutes les 3 minutes à peu près
- 3
Quand les aubergines ont pris un peu de couleur, les couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
- 4
Pendant ce temps-là, faire revenir dans la casserole l'oignon haché en mélangeant jusqu'à une coloration blond transparent. Ajouter la boîte de tomates et l'eau, du sel, pas de sucre, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Mixer
- 5
Les aubergines, après avoir absorbé toute l'huile, en rejette la majeure partie, il faut donc bien les égoutter, ne pas les saler car la sauce l'est
- 6
Mettre les 2/3 de la sauce sur les aubergines remises dans la sauteuse, mélanger, ajouter le persil haché
- 7
Garder le reste de la sauce pour une utilisation ultérieure ou la congeler
Accompagnements
- Le mieux est de les servir avec des œufs sous toutes leurs formes
- Grillades
- Brochettes→
- Carottes glacées→
- Brochettes de porc→
- Brochettes de poulet→
3 jours au réfrigérateur · 6 mois au congélateur