Endives braisées à l'orange

Nettoyer les endives, enlever le trognon dur, à la base, les couper en deux dans le sens de la longueur

Plonger les endives dans la cocotte remplie d'eau bouillante salée et, à la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes de cuisson avant de bien les égoutter

Prélever le zeste d'orange puis presser le jus dans une petite casserole

Mettre la margarine à fondre dans la sauteuse, ajouter le sucre en poudre, mélanger et surveiller les premiers signes de caramélisation, à ce moment-là verser le jus d'orange et le zeste

Déposer les endives dans la sauteuse, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes. En fin de cuisson, s'il y a trop de liquide, enlever les endives, les mettre dans le saladier et faire évaporer le jus, pas totalement. Remettre les endives, poivrer et saler très légèrement avant de servir