🐷 Porc
Filets mignons de porc à l'ail et au vin blanc
Matériel
- 1 cocotte avec couvercle
- 1 verre doseur
- 1 petite casserole
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc de 500 g à peu près
- 7 gousses d'ail non épluchées fendues
- 250 ml de vin blanc
- Eau
- 1 cube de poule au pot
- 200 ml de crème liquide à 12%
- Huile de pépins de raisins ou de tournesol
- Pas de sel
Préparation
- 1
Faire revenir les filets de chaque côté pour bien les dorer dans un peu d'huile dans la cocotte
- 2
Faire chauffer le vin blanc
- 3
Verser le vin blanc sur les filets, ajouter de l'eau chaude à hauteur des filets, c'est-à-dire à peine au-dessus du haut des filets, les gousses d'ail fendues et le cube de poule au pot, pas de sel
- 4
Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1 h 30, retourner les filets à mi-cuisson
- 5
Une fois la cuisson effectuée, faire refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin
- 6
Le matin, découper délicatement avec 1 couteau bien aiguisé les filets bien froids en tranches de 15 mm, les réserver sur 1 plat. Si les tranches sont trop fines, elles s'effilochent
- 7
Faire réduire à feu vif le jus de la cocotte après avoir enlevé les gousses d'ail, il doit rester à peu près 150 ml de liquide, ajouter alors la crème et cuire à feu moyen fort pendant 4 minutes en remuant et en surveillant le niveau de liquide, on doit avoir 300 ml de liquide un peu crémeux
- 8
Remettre délicatement les tranches dans la cocotte et faire réchauffer doucement à couvert pendant 15 à 20 minutes, vérifier la chaleur avant de servir
Accompagnements
Morgon ou Juliénas (Beaujolais)
3 jours au réfrigérateur